巴庄如何让传统火锅淡季不淡

3月5日-6日，巴庄重庆火锅举行了2019年的第一个门店月度经营分析会，着重回顾春节期间巴庄各店面情况，以及部署2019年的重要品牌发展部署。

在本次经营分析会上，财务部经理庆亚利通过巴庄信息化系统后台数据，回顾和分析了春节期间巴庄各门店的成果。“以财务数据结果为导向，溯源倒逼，分析数据背后门店的经营状况，复盘总结，为下一阶段工作提供工作方向和参考依据。”

在巴庄所在的市场，巴庄重庆火锅的强势品牌效应已逐步影响了消费者的生活习惯，从传统的春节期间以及年夜饭以吃中餐为主，转变为到巴庄吃重庆火锅，享受家庭欢聚。春节期间巴庄各门店，日上桌数超过200桌有167次，最高日上桌数达到353桌，日营业额超过10万。

同时，庆经理还通过顾客就餐群体、就餐人数和平均就餐时间等几个方面，分析了各门店的经营状况，以及门店相对应的工作侧重点，为之后门店的日常经营提供了指导意见。

而对巴庄品牌有所了解的顾客都知道，巴庄重庆火锅通过强大的品牌营销和经营管理能力，已扭转了传统火锅淡季生意量不景气的局面，如今的巴庄已做到传统淡季不淡，传统旺季更旺。

这得益于巴庄打破传统加盟品牌“连而不锁”的窘境，在国内加盟领域首推“特许经营化”模式，依托于巴庄所有门店强大的执行力，做到行动统一、步调一致、知行合一。

会上，巴庄营销处处长胡俊峰为门店宣讲了2019年巴庄重庆火锅的夏季营销动作。与其他火锅品牌淡季采用大力度打折、促销等，通过大幅度让利以企图解决客源不足的问题不同，巴庄从顾客消费心理与需求入手，通过精准化、针对性的营销动作来搅动市场，引导顾客到店就餐。

历时5年，巴庄以地道的重庆味，健康安全的红汤绝配菜和精准化、人性化的对客服务，逐渐深入消费者的心中，顾客对巴庄品牌的高度认同感，已将到巴庄欢聚视为美好生活的形式之一。

基于此市场现状与变化，胡经理提出了 “吃巴庄，过巴庄生活，屯幸福佣金，全年免费吃”的2019年夏季营销活动计划，该活动从“吃、玩、乐”三个不同方面，根据消费者不同层次的需求，最终通过在巴庄吃地道重庆火锅，参与互动活动来满足顾客的消费需求，让顾客到巴庄，已不仅仅吃一顿地道的重庆火锅，更是亲朋欢聚，享受美好生活的方式之一。

5年来，正是巴庄时刻能洞悉市场变化，精确把控顾客消费需求的升级发展，通过品牌营销动作对门店和品牌的发展方向进行正确指导，通过日常运营管理确保所有门店行动一致、知行合一，通过财务数据的分析复盘、验证核查，从而确保巴庄始终处于正确的发展道路上，并对所在市场的始终起到引领作用，最终通过满足消费者的物资需求与精神需求，达到所有门店遍地开花，生意量全年火爆的目的。