餐饮业!要让消费者看清你的“五脏六腑”!

字体变大2015/4/10     文章源自:巴荘火锅

    餐饮业!要让消费者看清你的“五脏六腑”

    来源:凤凰河南综合 2015年04月10日 09:17

    一百多位探访者来到巴庄火锅重庆加工基地实地探访

    现在餐饮市场的竞争绝不仅限于“优胜劣汰”,根据消费者要求,够开放、够前卫、够大胆、够好吃正成为现代餐饮业的代名词,这个时候,让消费者更贴近自然,获得更多的消费体验,接受来自消费者苛刻地审视,将成为未来餐饮业竞争的“充分条件”。

    如何接受消费者苛刻地审视?则要求餐饮业够开放,打开“五脏六腑”、让公众亲眼见证食品背后的生产过程!调查发现,开放对火锅加盟领域而言还属于空白,就在前不久,巴庄火锅率先成为火锅加盟领域对外全面开放后厨、底料加工厂的加盟连锁品牌。

     巴庄火锅全面开放后厨,欢迎消费者的监督

     巴庄重庆加工厂底料生产车间透明参观通道

    “ 开放是餐饮行业发展的一大趋势,虽然参观过不少餐饮企业的后厨、加工厂,但像巴庄火锅这种加盟品牌随时可以参观,在加盟行业中实属少见,称得上首家。”中国火锅烹饪协会康斓说。

    3月16日,由100多位投资人、受邀顾客及媒体人士组团参观了巴庄火锅位于重庆的底料加工厂。

    据了解,2014年7月投产的巴庄火锅重庆食品加工厂,被划分为7个功能区,内设一条透明参观通道,通过参观通道玻璃隔幕,所有生产线一览无余,从选杂到粉碎,从煮辣椒到配大料,从灌装到包装,整个生产流程及员工工作状态均可一目了然,今年3月份正式对外全面开放。

    “没想到一个做加盟品牌的火锅店敢如此大胆开放,还真是少见!”参观过巴庄火锅重庆底料加工厂的张先生说。

    此前已有媒体报道,在河南省内加盟行业中巴庄已率先开放店面后厨,打造透明厨房。对此,巴庄火锅品牌部负责人认为:“在这样开放的沟通桥梁下,消费者可以真正看到、体会到巴庄在各方面所做出的努力和改变。通过参观和沟通,提高顾客自己在食品安全上的专业知识,更好地行使监督权。”

    其实餐饮业的开放就是让广大消费者了解餐饮企业的进货渠道、饭菜的制作过程和质量保证措施,在餐厅与消费者之间建立透明互信通道,让广大消费者进一步信任品牌,让就餐顾客吃得放心、吃得安全、吃得健康。

    餐饮企业开放式态度,也将屏蔽掉以次充好、缺斤短两、暗箱操作,使少数无良商家失去坑害消费者的遮掩,有利于食品和餐饮安全。不少业内人士表示,要达成社会共识,必须要讲真话、交实底,尤其是在食品安全这样的领域。

    餐饮业的开放形式被广泛应用将成为必然的趋势,这种形式也是未来餐饮业必走之路。但目前达不到开放程度的更应该自律饮食卫生,开不开放都要严格把关,不能顾客看不到就偷懒。


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